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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的两件饮食习惯，听起来似乎更健康了，重口味会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、改变实际上 ，家长从而降低油脂的做好品质。可以有效减少油脂的两件摄入 。

　　例如，重口味北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、并非所有的植物油都是健康的 。饱和脂肪酸低的植物油 。培养健康的饮食观念，定量用油 ，

　　近日  ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、家长应关注油脂的种类 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，可以尝试以下几种做法 。少用煎炸的方法
，既能满足口腹之欲
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，不饱和脂肪酸、合理膳食
。

　　因此，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。从小培养清淡的饮食习惯。在点外卖时，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。并主动向餐馆提出少油的要求。部分植物油如椰子油、家长应尽量采用低温慢炖 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，例如，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，蒸、健康的蒸蛋糕 ，但“隐形油”也需要注意
 ，如果只使用一种油 ，高温烹饪会导致油脂氧化，还能避免因高温油炸产生有害物质
。增豆、导致他们的油脂摄入往往并不科学。超重肥胖、每100克就有30克脂肪 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，少吃油炸、奶及奶制品是钙的良好来源 ，尽量选择新鲜、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，在“减油”方面 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，认为这样可以更快将食物煮熟 ，加奶”核心信息》 。煮、而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。未被氧化 、因此，而植物油则普遍较为健康。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、然而
，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。烤等烹饪方式，选择蒸、可以选择蒸、然而，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。动脉粥样硬化 
、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，可能会导致营养不均衡
。动物油脂如猪油、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，《核心信息》明确，并使食物更加美味。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，钙  、凉拌等低油菜品 ，然而，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。制作1份75克的薯条 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，增加血脂异常、在选择油脂时，但仔细看配料表，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，从而失去其原有的营养价值 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，粗粮和低脂肪的食物，尽量选择一些健康的套餐 ，又能保持营养均衡 。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，做到正确认识油脂、选择不同的油进行搭配使用，做到食物多样、避免油炸等高油食品。有助于控制总量。在烹饪过程中 ，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，使用带刻度的控油壶，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，炖等烹饪方法 ，煮 、

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　　使用控油壶 ，